Flash Player requis


   
 
 
 
 
Nous avons le plaisir de vous accueillir sur notre site et nous vous invitons à découvrir ses rubriques.
 
 



38 Rue des Martyrs de Vingré
42000 Saint-Étienne
Tél. 04 77 37 49 95
contact@nadoapebar.com


Les jours et heures d’ouverture

Nado est ouvert du lundi au samedi
De 12h00 à 14h00 le midi
De 19h00 à 22h00 du lundi au jeudi jusqu’à 22h30 le vendredi et le samedi

Moteur de recherche :

  • Filet de Bar/ Poireaux vapeur / comme à Grenoble
    • Filet de Bar/ Poireaux vapeur / comme à Grenoble 

      Pour 4 personnes

       

      1 bar de 1,2Kg
      4 poireaux
      100g de croutons
      2 citrons
      100g beurre
      Persil haché/ dés de cornichon/échalotes/ câpres  
      PM Jus de volaille


       Ecailler, Lever et désareter le bar, couper chaque filet en deux, réserver au frais

      •  Tailler l'extrémité du poireaux le laver à l'eau claire, laisser la partie terreuse un moment dans l'eau froide
      •  Tailler le beurre en petits cubes, laisser caraméliser, débarrasser dans un autre récipient puis mettre a infuser thym, laurier.Peler un citron a vif, couper le ziste en petits cubes     
      •  Mettre les poireaux taillés en tronçons dans une cocotte minute (10 min, sur la grille vapeur)

       

      •  Faites chauffer, une poele avec un fin filet d'huile d'olive, saler, poivrer les bars. Poser les d'abord côté peau, vérifier que la peau soit bien colorer, tourner les coté chair.Conserver les sucs dans la pôele, mettre une noix de beurre puis déglacer au jus de ctron  
      • Dans une petite casserole, réunir votre jus de volaille(1/2), le beurre noisette(1/2), les dés de citron, cornichon, échalotes, câpres , le persil haché, une cuillère de la cuisson des poissons.


      Dans l'assiette, placer les tronçons de poireaux en radeau, n'hésiter pas à mettre un peu de fleur de sel, arroser d'un peu de sauce avant de poser les pavés de bar.   Tirer un cordon de sauce autour des poissons, enfin parsemer de  croutons


      Dégustez avec un Sancerre Blanc "François Crochet" 2007  servi à 11°C     
        



      Publié le 28/05/2009

  • Apéritif Gourmand 21 Juin
    • Apéritif gourmand le 21 juin


      Des mini sandwichs à croquer, du carpaccio à picorer, des sucreries fantaisies, vont agrémenter limonades maisons, thé glacés, et autres mixtures pour ceux qui savent rester sage.

      Sinon ce sera bières et sangria ,avec modération tout de même, pour les plus téméraires.

      Dés 17h00 ce 21 juin devant le restaurant NADO, un apéritif gourmand jusqu'a 23h00.

      A vos fourchettes!!

      Publié le 28/05/2009

  • les invités de thierry

1

Accueil|Présentation|Actualité|Contact Haut de page